21世纪,烘焙食品除了最基本的安全、健康以外，还注重营养价值和膳食平衡，在国内某些区域，烘焙食品还是人们的日常主食，由原来单一谷类食品逐渐要求多谷类甚至全谷类产品，以满足营养的全面性要求。同时推崇的低能量甚至无糖型产品, 维生素及微量元素强化及低脂高纤的健康产品，均不以牺牲口感为前提, 力求形式上要求多样化，风味上追求独特，品质上力求精良。因此烘焙类产品由原来的品种单一，结构简单，口味缺乏，逐渐迈向多样化，多层次，多风味的花样时代。
　　
　　作为烘焙类产品的上游企业，香精公司势必要密切配合烘焙产品开发商和制造商，研发出各式紧跟潮流的产品，一批质量稳定、风味独特的烘焙类香精，成功地应用于各类饼干，糕点，面包，油脂产品中, 如牛油、奶宝、鲜奶、炼乳, 烤椰子、坚果、谷类、藏酥油、蛋糕、蛋黄、芝士、巧克力、咖啡、玉米、提拉米苏香精等等，集中体现了百润产品留香持久、香气浓郁、品味天然的特点。百润技术专家们，还与烘焙企业一起不断探讨将其他行业诸如饮料，糖果等成功产品概念运用到烘焙中的可能性。